Heimagert jólakonfekt

hinn

Karamellumolar

Silkimjúk karamellufylling í stökkri súkkulaðiskel – ómótstæðilegt heimagert konfekt.

Hráefni

Karamellufylling

  • 100 g smjör
  • 100 g púðursykur
  • 1 dl rjómi
  • ½ vanillustöng
  • 80 g rjómasúkkulaði

Hjúpur

  • 400 g brætt súkkulaði

Aðferð

  1. Kljúfið vanillustöngina og skafið fræin úr. Setjið bæði fræ og stöng í pott ásamt smjöri, púðursykri og rjóma.
  2. Látið suðuna koma upp og látið krauma við vægan hita í um 5 mínútur.
  3. Takið pottinn af hellunni, fjarlægið vanillustöngina og bætið rjómasúkkulaðinu út í. Hrærið þar til súkkulaðið er bráðið.
  4. Kælið fyllinguna alveg.

Hjúpun

  1. Fyllið konfektmót með bræddu súkkulaði.
  2. Hellið umfram súkkulaði úr þannig að aðeins þunn skel sitji eftir.
  3. Skafið yfirborðið hreint og kælið þar til súkkulaðið hefur storknað.
  4. Fyllið skeljarnar ¾ með karamellunni.
  5. Lokið með bræddu súkkulaði, skafið yfirborðið og kælið aftur.
  6. Losið konfektið varlega úr mótinu.

Marsipankúlur með núggati

Mjúkt marsipan með bráðnandi núggati í miðjunni.

Hráefni

  • 200 g marsipan
  • 100 g núggat
  • 200 g brætt súkkulaði

Aðferð

  1. Skerið marsipanið í litla bita og núggatið í enn minni teninga.
  2. Fletjið marsipanbitana út.
  3. Setjið núggat í miðjuna og lokið marsipaninu utan um.
  4. Mótið fallegar kúlur.
  5. Hjúpið með bræddu súkkulaði og látið storkna á bökunarpappír.

Bounty-kúlur

Heimagerðar kókoskúlur með súkkulaðihjúp.

Hráefni

  • 4 dl kókosmjöl
  • 2–3 dl flórsykur
  • 2 msk mjúkt smjör
  • 1 eggjahvíta
  • 2 msk rjómi
  • Súkkulaði til hjúpunar

Aðferð

  1. Blandið saman kókosmjöli og flórsykri.
  2. Bætið smjöri, eggjahvítu og rjóma út í.
  3. Hnoðið þar til deig myndast.
  4. Mótið litlar kúlur.
  5. Frystið í stutta stund.
  6. Hjúpið með bræddu súkkulaði.

Núggatmolar

Einfalt og fljótlegt konfekt.

Hráefni

  • Rjómasúkkulaði
  • Núggat
  • Hnetur eða möndlur

Aðferð

  1. Bræðið súkkulaði og núggat saman.
  2. Bætið hnetum eða möndlum út í.
  3. Hellið í lítil konfektmót.
  4. Látið storkna.

Jakobsmolar

Klassískt konfekt með marsipani og núggati.

Hráefni

  • 100 g núggat
  • 35 g valhnetur
  • 100 g marsipan
  • 50 g flórsykur
  • 50 g rúsínur
  • 100 g rjómasúkkulaði

Hjúpur

  • 100 g suðusúkkulaði

Aðferð

  1. Saxið núggat, valhnetur, marsipan og súkkulaði.
  2. Setjið allt í matvinnsluvél ásamt flórsykri og rúsínum.
  3. Maukið þar til blandan verður jöfn.
  4. Mótið litlar kúlur.
  5. Kælið.
  6. Hjúpið með bræddu suðusúkkulaði.

Ábending: Einnig má nota rjómasúkkulaði með hnetum í stað valhneta.

Piparmyntukúlur

Hráefni

  • 500 g suðusúkkulaði
  • 2 dl rjómi
  • 1 tsk piparmyntudropar
  • 200 g heslihnetuflögur
  • Súkkulaði til hjúpunar

Aðferð

  1. Saxið súkkulaðið.
  2. Hitið rjómann að suðumarki.
  3. Hellið yfir súkkulaðið.
  4. Bætið piparmyntudropunum út í og hrærið vel.
  5. Kælið þar til blandan stífnar.
  6. Mótið litlar kúlur.
  7. Hjúpið með súkkulaði og veltið upp úr heslihnetuflögum.

Piparmyntufylling

Hráefni

  • Flórsykur
  • Piparmyntudropar
  • Smá vatn

Aðferð

Blandið flórsykri og piparmyntudropum saman. Bætið örlitlu vatni við þar til fyllingin verður hæfilega mjúk.

Trufflur

Silkimjúkar súkkulaðitrufflur sem hægt er að bragðbæta á ýmsa vegu.

Hráefni

  • 500 g dökkt súkkulaði
  • 2½ dl rjómi

Bragðefni (veljið eitt)

  • 1 msk koníak eða líkjör
  • 1 tsk piparmyntudropar

Aðferð

  1. Saxið súkkulaðið smátt.
  2. Hitið rjómann að suðumarki.
  3. Hellið yfir súkkulaðið og hrærið þar til blandan verður silkimjúk.
  4. Bætið bragðefnum út í.
  5. Kælið í 4–6 klukkustundir.
  6. Mótið litlar kúlur.
  7. Veltið upp úr kakói, rifnu súkkulaði, kókosmjöli eða söxuðum hnetum.

Kaffi Ganache

Fullkomin fylling í konfekt.

Hráefni

  • 200 ml rjómi
  • 20 g nýmalað gæðakaffi
  • 180 g 75% dökkt súkkulaði

Aðferð

  1. Hitið rjóma og kaffi saman án þess að sjóða.
  2. Látið standa í nokkrar mínútur.
  3. Sigtið kaffið frá.
  4. Hellið heitum kaffirjómanum yfir saxað súkkulaðið.
  5. Hrærið þar til fyllingin verður alveg slétt.
  6. Sprautið í konfektmót og lokið með súkkulaði.
  7. Skreytið með kaffibaun ef vill.

Súkkulaði Ganache

Klassísk ganache sem hentar bæði í konfekt og kökur.

Hráefni

  • 200 ml rjómi
  • 170 g dökkt súkkulaði

Aðferð

  1. Hitið rjómann að suðumarki.
  2. Hellið yfir saxað súkkulaðið.
  3. Látið standa í um 30 sekúndur.
  4. Hrærið þar til kremið verður slétt og glansandi.

Ábending: Ganache má útbúa allt að viku áður en hún er notuð og geyma í kæli.

Ummæli

Skrifa ummæli