Engiferkökur sem ilma af jólum

Ilmandi, mjúkar og dásamlega kryddaðar engiferkökur sem fylla húsið af jólailmi. Fullkomnar með kaffibollanum eða kakóinu yfir hátíðarnar.

Hráefni

• 250 g hveiti
• 250 g púðursykur
• 125 g smjör eða smjörlíki
• 1 egg
• ½ tsk lyftiduft
• ½ tsk matarsódi
• 1 tsk engifer
• ½ tsk kanill
• ¼ tsk negull

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Setjið öll hráefnin í hrærivélaskál og hrærið þar til deigið verður mjúkt og jafnt.
3. Mótið litlar kúlur og raðið þeim á bökunarpappírsklædda ofnplötu.
4. Þrýstið létt á hverja kúlu með gaffli.
5. Bakið í 8–10 mínútur, eða þar til kökurnar eru rétt farnar að gyllast á köntunum.
6. Látið þær kólna í nokkrar mínútur á plötunni áður en þær eru færðar yfir á grind.

---

💛 Birnu-ráð

• Ekki baka þær of lengi – þær eiga að vera örlítið mjúkar þegar þær koma úr ofninum og stífna þegar þær kólna.
• Geymið í loftþéttu boxi, þá haldast þær mjúkar í marga daga.
• Þessar kökur eru einstaklega góðar með heitu kakói eða kaffibolla.